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BENEFÍCIOS As pimentas Ancho são uma boa fonte de vitaminas A e C para fortalecer o sistema imunitário, reduzir a inflamação e manter o funcionamento saudável dos órgãos, além de fornecer vitamina K para promover uma cicatrização mais rápida das feridas. As pimentas secas também são uma fonte de fibra para estimular o sistema digestivo e contêm quantidades menores de niacina, magnésio, ferro, tiamina e outros antioxidantes para combater os danos dos radicais livres às células. |
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COMO ESCOLHER A pimenta Ancho é uma versão grande e seca da pimenta poblano, com uma média de 10 a 12 centímetros de comprimento e 5 a 7 centímetros de diâmetro. As pimentas têm uma forma plana, larga e semelhante a um coração, com ombros curvos que se afunilam em uma ponta arredondada e ligeiramente pontiaguda. A casca é profundamente enrugada com muitas dobras e vincos texturizados, apresentando tons de vermelho escuro, quase preto a mogno. Debaixo da casca semi-grossa, há uma pequena cavidade aberta preenchida com muitas sementes redondas e douradas. A pimenta Ancho tem uma consistência de couro e mastigável com um leve aroma floral, frutado e defumado. A pimenta Ancho é considerada uma das pimentas secas mais doces e possuem uma mistura complexa de sabores, frutados, defumados, doces e sutilmente picantes com nuances de passas, ameixas e pimentos. |
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COMO CONSERVAR As pimentas secas podem ser armazenadas até um ano em local fresco, seco e escuro, mas devem ser usadas entre 3 a 6 meses para obter o melhor sabor. Pimentas Ancho também podem ser congeladas para uso prolongado. |
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