RUIBARBO

BENEFÍCIOS

O ruibarbo é pobre em carboidratos, rico em vitamina C, vitaminas do complexo B, fibras, cálcio e potássio, e diz-se que acelera o metabolismo e ajuda na perda de peso. 

COMO ESCOLHER

Os caules têm em média de 20 a 40 centímetros de comprimento, e variam em cor do rosa claro ao vermelho rubi, ou mesmo tons de amarelo ou verde. A aparência e a textura do ruibarbo são comparáveis às do aipo, enquanto o sabor é azedo e adstringente, portanto, muitas vezes é cozido com açúcar para tornar o sabor mais palatável. Apenas os caules da planta de ruibarbo são comestíveis, pois as raízes e as folhas são TÓXICAS, sem uso culinário seguro. Deve-se a uma alta concentração de ácido oxálico, um veneno orgânico e corrosivo encontrado em muitas plantas, mas em quantidades consideravelmente grandes nas folhas de ruibarbo.

COMO CONSERVAR

Conservar no frigorífico dentro de um saco de plástico.