SAPODILLA

BENEFÍCIOS

A sapodilla é uma excelente fonte de fibra e também são ricas em vitamina C para fortalecer o sistema imunitário, fornecem vitamina A para proteger contra a perda de visão e contêm quantidades menores de ferro, cobre e potássio. Além de vitaminas e minerais, a sapodilla contêm taninos, compostos conhecidos como polifenóis que possuem propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias.

COMO ESCOLHER

A sapodilla é geralmente pequena, com média de 4 a 12 centímetros de comprimento, e variam em formato de oval, cônico, redondo a achatado, dependendo da variedade específica. A casca é fina, lisa e de cor bronzeada a castanho claro, às vezes coberta por uma camada áspera e texturizada que se dissipa à medida que amadurece. A polpa é firme, densa e adstringente quando verde, contendo alto teor de saponinas dando a sensação à boca de algodão quando consumida. Os frutos devem estar maduros antes de serem consumidos e, à medida que amadurecem, a polpa amarelo-laranja a castanho-avermelhada amolece e desenvolve uma textura aquosa e carnuda. A polpa têm uma consistência granular, um tanto granulosa. Este fruto têm um leve aroma de abóbora quando cortados e a polpa é doce, almiscarada e maltada com nuances de melaço, pêra e açúcar mascavo. Ao escolher este fruto, a pele deve ser levemente arranhada. Se a parte arranhada apresentar casca verde, o fruto está verde, mas se a casca for amarela, o fruto está maduro.

COMO CONSERVAR

Quando amadurecem a polpa fica mole e, uma vez prontas, a fruta pode ser consumidas imediatamente ou guardadas alguns dias no frigorifico. As sapodillas também podem ser congeladas, mas a textura da polpa será alterada. Quando congeladas são mais utilizadas para smoothies, molhos, gelados e outras aplicações misturadas.